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笋
干
笋干为永安著名特产和主要出口产品之一。
清明节前后采掘春笋，经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成。约每百斤鲜笋可制成五斤笋干，立夏出榨烤笋。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,是一种营养丰富、清鲜可口、驰名中外的山珍。深加工后除大量出口创汇外,主要销往江苏、浙江、上海、广东、湖南等地。
鲜笋有10几种的腌制方法，如红糟腌笋、泡笋、咸笋片等，是宴席的可口调味菜，备受青睐。
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大湖鱼
大湖鱼味道鲜美是永安著名的副食品、民间宴席佳肴，享有“永安桥尾豆腐大湖鱼”的赞誉。据载，早期大湖祖先赖族从江西迁来，有着一手江西祖传养鱼的丰富经验，由于大湖有着得天独厚的清凉淡水，正是发展渔业的好地方，因此他们每年从江西购草鱼苗来饲养，如此代代相传，大湖逐渐成为著名的渔业之乡。
这里出产的[草仔]除供应本市放养外,还销往三明、连城等地；[菜鱼](即一斤以上的大鱼)，主要销往永安市区、贡川镇市场及三明市莘口镇，是为菜馆、餐厅和居民宴席上的美味佳肴。
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| 永安吉山老酒，其历史悠久，酿制手法独特：其酿法为岁末冬至前后，以精糯米酒浸于水中，翌日，手提笊篱捞起，盛入大饭甑蒸熟蒸透，再倒散于谷席凉冷，与足干精制红曲掺和，装入洁净大坛中，加适量廖溪冷水，发酵百日，来年春暖。（清明前后）去糟炖熟，再置入坛中密闭，越冬便成，故称老冬酒，酿成过三伏，陈置三年者，则为三冬酒，乃为上品，新酿隔年出坛者，谓之“新冬利”则次之。 |
吉山老酒
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吉山老酒酿制之特色有四：其一取得天独厚的廖溪软水(少矿物质之溪水)，用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。吉山老酒所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙，具延年益寿之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。 |
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红菇
红菇形似碗碟，色呈朱红，营养丰富，味道鲜美，含高蛋白和多种维生素,为富有特色的调味佐料和佳肴,也可药用，有解毒、滋补功效，是产妇滋补佳品，宴席珍馐和馈赠亲友的上好礼品。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于原始森林，因此，森林资源丰富的永安独领风骚。永安红菇最著名的产地是洪田镇,产量多、
质量高。
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柑桔
永安市柑桔种植面积13.5万亩，年产量2.9万吨，
品种以温州蜜桔和芦柑为主。西洋镇、贡川镇、小陶镇、大湖镇均盛产柑桔，销往山东、江苏、广东、深圳等地。大湖元沙出产的粒粒橙是清凉解暑的上乘饮料。
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